Er det dårligt for klimaet at spise grøntsager uden for sæson?
Besvaret 1. november 2026
Det afhænger mest af, hvordan grøntsagerne er dyrket og fragtet, ikke af sæsonen i sig selv. FN's klimapanel IPCC skriver, at grøntsager fra friland kan have langt lavere udledning end lokale grøntsager fra opvarmede drivhuse, og at import af varer uden for sæson kan spare udledning frem for at dyrke dem lokalt. Tomater fra drivhus i Holland gav fx 2,05 kg CO2e pr. kg i en svensk butik, mod 0,51 kg for frilandstomater fra Spanien inklusive transport, ifølge en gennemgang fra Aarhus Universitet. Fly trækker op: DTU Fødevareinstituttet skriver, at frugt og grønt fragtet med fly ligger højere. Lagring for at forlænge sæsonen koster energi og giver spild; for æbler er tabet fundet at være 5-40 procent over 4-10 måneder. Samlet er gevinsten ved at spise efter sæson begrænset, fordi grøntsager kun udgør en mindre del af madens udledning, skriver DTU med henvisning til svenske forskere.
Kilder
Tryk på et tal for at se, præcis hvad kilden skriver.
- Rapport fra FN's klimapanel IPCC, 2019Samler mange studier · RapportFood Security (Chapter 5 of Climate Change and Land: an IPCC Special Report)
- Rapport fra Aarhus Universitet om 62 fødevarer, 2022Samler mange studier · Rapport · 62 fødevarer i én af databaserne i tabellenVidensyntese om livscyklusvurderinger og klimaeffektivitet i landbrugssektoren (DCA rapport nr. 200)
- Rapport fra DTU Fødevareinstituttet, 2020Samler mange studier · RapportRåd om bæredygtig sund kost – fagligt grundlag for et supplement til De officielle Kostråd
Svaret er skrevet af AI ud fra udvalgte kilder og kan indeholde fejl. Tjek kilden, før du bruger et tal. Det er ikke lægefaglig rådgivning.
Spørg videre
Dit spørgsmål starter din egen samtale ud fra dette svar.
Det, du skriver, kan blive vist anonymt blandt dagens bedste spørgsmål. Skriv ikke navne eller andet, der kan pege på dig.